<食記>30年的好滋味~帝一石頭火鍋 @ 瓊斯奶爸

火鍋一直是奶爸的最愛.聊到火鍋我一定要跟大家介紹這一家我吃了將近30年的老店~~帝一石頭火鍋~~~
我先來說說它的歷史演進好了.在奶爸小時後(約25,6年前),當時台灣正盛行韓國石頭火鍋.當時的帝一火鍋位在羅東夜市內,生意之好,無人能比擬.當時吃火鍋不會選正餐時間吃喔,一定要在宵夜吃(奇怪吧!不知是宜蘭人奇怪還是我家奇怪,反正當時大家都把它當宵夜吃).後來又搬到環鎮道路,這時生意更是擴大到三層樓, 隨著飲食習慣的改變,口味趨向日式清淡,生意已大不如前.在加上小火鍋的盛行,逼的這種舊式火鍋店也要轉換經營方向,他們也重新裝潢並搬到現址,賣起了小火鍋,剩至連麻辣火鍋都賣.不過這終究不是他們的專長,生意也沒有好轉.近年來烤肉風又很興盛,他們將小火鍋部份又換成韓式烤肉.生意才逐漸平穩.不過他們始終沒放棄沒落的石頭火鍋才讓奶爸每回羅東一定要去吃ㄧ趟.老闆娘還真是看我們長大呢..
石頭火鍋有啥特色呢?當然第一要件就是要類似石頭做的鍋子啦.好不好吃最主要就是他的湯頭,還有第一次的炒料.吃石頭火鍋不像其他火鍋,他會先把一些需先炒過的料爆香,再加入湯汁滾熟.所以湯喝起來非~~~~~~~~常有味道,而且會一碗接一碗的喝.還有另外一個重點就是沙茶醬.他的沙茶醬完全是自己調製而成,也是香的不得了.有哪些料一定要點呢?第一一定要有乾魷魚(爆炒才會爆香),再來就是脆丸及花枝丸.是放下去煮嗎?不是喔,是下去煎來吃,還有竽頭及麵.麵一定要用乾麵伴沙茶醬及少量湯汁,厚...多吃好幾碗.愛吃石頭火鍋的人一定不要錯過這家像我家廚房一樣的店喔~